热闹的餐饮业，有人退就有人进，说到底还是一个风险比较大的行业。凡事预则立不预则废，做餐饮也是如何。

  在悟空问答上，关于餐饮最多的问题是怎么开好一家餐厅。这样一些问题，有问无经验怎么开的，也有问开餐厅要说明条件，办什么手续的。还有一些人问的是我想开一家小饭店，要多少钱。

  其实，红餐网认为，只要你想开餐厅，就一定会涉及到钱的问题。如果你钱没有准备好，没有规划好，其他的做得再好，可能都会面临着资金链断裂的难题。

  曾经在某个贴子上，有位创业者问5万能不能做餐饮。当时很多人觉得异想天开，5万能干啥？门店转让费都不够，好不好。当然，也有的人觉得，如果只是想路边摊创业或者自家有物业还是能的，关键还是要看做什么，怎么做预算。

  很多人都以为手上有多少钱就做多少事情，但是开餐厅并不是这样的。没做好预算，很可能出现以下情况：

  开一家餐厅，以开业那天为临界点，可大致分为开业前的资金需求和开业后的资金需求。

  一般来说主要有六部分的费用：房租和转让费；装修和水电；设备和原材料费用；人工成本；.宣传营销费用；备用金和其他费用。

  开业前筹备金，是指一个餐厅到顺利开业那一天前，所要消耗的资金数量总和。筹备金关系到一家餐厅能否正常开业，餐饮老板一定要重视。

  前期筹备款主要有转让费、半年以上的租金、装修设计费、设备采购费、调料采购费、食材采购费6个方面。

  如果你资金雄厚，有预留足够多的转让费，可以再一次进行选择地理位置相对来说还是比较好的门店。如果你的资金不多，就退而求其次，到次一级的地段去找门店。

  注意，遇到完全不要转让费的门店，要小心，因为很可能这个铺面没价值。当然，现在疫情期间，也可能是不用转让费的，还有一些房东直租的新店或者商场店也是不需要转让费的。

  现在绝大多数商铺的房租，都是半年缴纳一次，并且会收最少一个月的水电押金，有些房东则会直接收取2~3个月押金。

  按季和按月收取房租，房东不愿意；按年交的话对大部分餐饮企业压力很大，一般也不会采用这样的方式。因此，半年交是最普遍的现象，准备半年以上的租金最为保险。

  装修的费用基本上能够说是看菜吃饭了，预算足一些的就花多一点，预算少的可以少一些。具体可根据以下的标准来计算：

  备注：装修费不一样的地区不同的设计企业不同的需求价格是不一样的，以上数据仅供参考。

  厨房设备，因质量和品质差异，在价格上可能有两倍的差价。一般来说，价格高的设备在用料和有效期上，要好于很多低价设备。但是，资金不足的话也可优先考虑采购二手设备。

  餐厅在装修好之后，需要采购开店所需的调味品和食材。这部分的预算，也要看门店的大小。

  小店预算可以少一些，如果大店的线万以上。特别是一些高级餐饮酒楼，食材价格偏高，采购成本必定也高。还有一些加盟店，对于食材的采购也是有要求的，所以这方面的预算可以留充足一些。

  当然，如果你心里没把握的话，也可以先准备半个月或者一个月的储备。但是，一定要及时关注库存，避免短缺。

  开业后备用金，是指正式开业后餐厅账户的流动资金，主要是为了度过开业后的养店期。这里包括了营销推广预算和员工工资。

  要想一家店能做下去，必须要有人。而留住你的员工最好的办法是准时发工资。因此，即使生意再不好，你也要优先保证能发得出工资。

  预留员工3个月工资的备用金，是为避免新店入不敷出，无法通过菜品销售赚回来的情况。

  很多老板以为不做营销就不要准备这部分费用。但是，其实新店开业的传单、准备的物料、展架或者告示牌都是营销的部分。另外，还有开业庆典的优惠打折成本、媒体宣传等以及后续新店的优惠活动的支出都包括其中。

  营销这个是长期性的，餐饮老板要预留一定的资金，避免开业生意不好才来做推广，那时就难免手忙脚乱了。

  开店如打仗，兵马未动，粮草先行。要想开好一家店，一定要做好精准的财务预算。

  如果连开店的基本费用都没办法保证的话，可以暂缓你的开店计划；或者将你的店规模减小一点，想办法在所有的环节节省成本。

  不建议孤注一掷地创业，也不鼓励全部靠借钱开店的行为。毕竟，餐饮行业超高的淘汰率，并不是吓吓你而已的。